草果为多年生草本，高2-2.5m。根系分支撑根（其实为茎）、营养根。所谓的支撑根即为主茎下部肥大似姜，粗状有节的横走根状茎。营养根是生长在支撑根两侧和顶端较细的粉红色须报，入土10－30厘米，能生长到1－2米长，起吸收养分水分的作用。

草果全株有辛辣气味。茎基部膨大，直径达6cm，茎分直立茎和根状茎。直立茎由横走根茎上的叶芽生出，丛生状，高达2.5—4米，深绿色，基部带有紫红色，其内浅黄色肉质，圆柱形有节，直立或随坡势生长，一般有叶片12－16片。根状茎在地下匍匐延伸，又称匍匐茎，由直立茎基部膨大处和根状茎节间向两侧对称生出新的匍匐茎，约有8－11条，入土深度10－20厘米，长30－80厘米，粗2－3厘米，起支撑和储蓄养分的作用。根状茎生长到一定的程度便会向上抽出新芽，次年长成新的植株（直立茎）。根状茎上鳞片内的潜伏芽可萌发出花芽和叶芽，即萌发出花芽可长成花穗，萌发出叶芽则长成直立茎，开花结果后其相近的那根直立茎林便自然枯萎。

草果的叶为2列，具短柄或无柄；叶片长椭圆形或狭长圆形，长约55厘米，宽达20厘米，先端渐尖，基部渐狭，全缘、边缘于膜质，叶两面均光滑无毛；叶鞘开放，包茎，叶舌长0.8－1.2厘米，叶舌带紫色，叶鞘具条纹，花葶从茎基部抽出，长渐尖，基部楔形，全缘，两面无毛。草果为穗状花序，从根茎生出，呈球形，每穗有花60－120朵。花两性，螺旋状排列在花穗轴上，小花外有紫红色苞片，层层包住，故未开放的花穗外观为紫红色。开放时，自下而上地以顺时针方向螺旋状上升逐渐开花，先开的花到时先谢。总花稳长约18厘米，披密集的紫红色苞片，苞片椭圆形先端逐渐变尖，长5.5-9.5厘米，宽2.5-3.5厘米，顶端渐失，草质。苞片内每一小花披一小苞片，小苞片浅紫红色玻针形，长约3.5－4厘米，宽0.8厘米，先端渐尖，萼片管状，长约2.5厘米，宽0.7厘米，一侧裂至中部，先端二齿裂，花冠金黄色，花冠管长约3厘米，长椭圆形，唇瓣椭圆形，长约3.5厘米，宽约0.4厘米，先端微齿裂，边缘波状，中脉肉质肥厚，上有两条深红色条纹，花药长1.8厘米，花药中间裂片扇形，两侧裂片稍狭，具两药宝，雌蕊一枚，位于雄蕊药室稍上部，柱头呈椭圆状，中间微凹，花柱长4－4.5厘米，子房下位，球形，三室，胚珠多数，子房顶端有两枚蜜腺，长约0.5厘米，淡黄色。

草果的果实是属于不开裂蒴果，果实富含纤维，干后质地坚硬，果形仿锤形、卵圆形或近球形，螺旋式地密生于一个穗轴上。每穗有果15－60个，每个果长2.5－4厘米，直径1.4－2厘米，其部有短果柄，幼果鲜红色，成熟时为紫红色，烘烤以后呈棕褐色，不开裂，顶端浙狭而成厚缘，带轫性而坚硬，有比较整齐的直纹纤维。

草果为姜科草本植物草果的成熟果实，具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一"，你知道草果 怎么吃吗？下面我们就一起来看一看吧！

赤豆草果炖鸡

赤豆草果炖鸡

【材料】赤豆30克，草果6克，母鸡1只，调味品适量。

【做法】①将母鸡去毛杂，洗净，同赤豆、草果同放沙锅内。②加入清水及葱、姜、味精、食盐等，武火煮沸后，转文火炖至肉、豆烂熟。③再加味精适量即可，每周2剂。

【功效】可利水消肿，凡属阳气不足、气不化水而引起的肢体水肿均可服食。

赤豆草果炖鸭

赤豆草果炖鸭

【材料】赤豆250克，青头鸭（老雄鸭）1只，草果5个，食盐、葱适量。

【做法】①将青鸭去毛杂，洗净，纳赤豆、草果及葱、盐于鸭腹中，置锅内。②加清水适量，炖至鸭熟，空腹食鸭饮汤，每周2剂。

【功效】可健脾益气、利水消肿，适用于脾虚水肿、纳差食少、腹胀脘痞、小便短少等。

草果甲鱼汤

草果甲鱼汤

【材料】甲鱼1000克，羊肉500克，草果5克，调味品适量。

【做法】①将团鱼放入沸水锅内烫死，去头、爪、甲壳及内脏，洗净，切丁。②羊肉洗净，切块，同草果放碗中，加生姜及清水适量，武火烧沸后转文火炖至肉熟。③加食盐、葱花、味精、胡椒粉等调味服食，每周2剂。

【功效】可滋阴和胃、利水除湿，适用于骨蒸劳热、脚气病等。

草果猪肾粥

草果猪肾粥

【材料】草果3克，猪肾1对，大米30克。

【做法】①将猪肾去筋膜，洗净，切片。②与草果同煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。

【功效】可温肾除湿、散寒止痛，适用于寒湿痹阻所致的腰痛等。

凉拌草果芽

凉拌草果芽

【材料】新鲜草果芽1到2个、水豆豉、辣椒面、辣子酱、盐巴、味精（根据喜好，可以适量放入芫荽、鱼腥草、酱油等）。

【做法】①剥去草果芽外皮，把基部变老的芽笋肉削去，洗干净以后切成均匀的细丝（越细越好，以不断为限）。②与水豆豉、辣椒面、辣子酱、盐巴、味精、芫荽、鱼腥草、酱油等拌均匀即可食用。

草果是姜科豆蔻属植物，别名草果仁、草果子。茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，人工栽培以云南为主。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。分布于云南、广西、贵州等地。有特异香气，味辛、微苦，草果是一种调味香料，草果具有特殊浓郁的辛辣香味。

植物学形态

全株由根、根状茎、直立茎、叶、花、果实和种子七个部份组成。

1、根。根系分支撑根(其实为根状茎)和营养根。支撑根即为主茎下部肥大似姜，粗状有节的横走根状茎。营养根是生长在支撑根两侧和顶端较细的粉红色须根，入土10－30厘米，能生长到1－2米长，起吸收养分水分的作用。

2、茎。茎分直立茎和根状茎。直立茎由横走根茎上的叶芽生出，丛生状，高达2.5—4米，深绿色，基部带有紫红色，圆柱形有节，直立或随坡势生长，一般有叶片12－16片。根状茎在地下匍匐延伸，又称匍匐茎，由直立茎基部膨大处和根状茎节间向两侧对称生出新的匍匐茎，起支撑和储蓄养分的作用。根状茎生长到一定的程度便会向上抽出新芽，次年长成新的植株(直立茎)。根状茎上鳞片内的潜伏芽可萌发出花芽和叶芽，即萌发出花芽可长成花穗，萌发出叶芽则长成直立茎。

3、叶。叶2列，具短柄或无柄；叶片长椭圆形或狭长圆形，长约55厘米，宽达20厘米，未端渐尖，基部渐狭，全缘、叶两面均光滑无毛；叶鞘开放，包茎。

4、花。草果为穗状花序，从根茎生出，呈球形，每穗有花60－120朵。花两性，螺旋状排列在花穗轴上，小花外有紫红色苞片，层层包住，故未开放的花穗外观为紫红色。开放时，自下而上地以顺时针方向螺旋状上升逐渐开花，先开的花到时先谢。

5、果。草果的果实是属于不开裂额果，果实富含纤维，干后质地坚硬，果形仿锤形、卵圆形或近球形，螺旋式地密生于一个穗轴上。每穗有果15－60个，每个果长2.5－4厘米，直径1.4－2厘米，其部有短果柄，幼果鲜红色，成熟时为紫红色，烘烤以后呈棕褐色，不开裂，带轫性而坚硬，有比较整齐的直纹纤维。

6、种子。每个草果的果实内有20－66粒籽种。种子为多角形，长约0.4－0.7厘米，宽约0.3－0.5厘米，每个种子颗粒被一层白色海绵状薄膜所包住。种仁白色，有浓郁的清香辛辣味。平均千粒重为120－140克，每公斤鲜籽种约有6000－7000粒。

1、食用价值

草果是一种调味香料，为我国广大城乡人民日常生活中所的必需品．草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一"。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏 陕西等常食用牛羊肉的地区，更受喜爱。

2、价值

草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。对草果功能《本草求原》、《本草纲目》等古籍都有记载。

3、生态价值

由于草果的生存环境是在常绿阔叶林下的山凹之中，不跟其他作物争地，又可充分利用林间资源，保护常绿阔叶林，涵养水源，保护水土，为农业稳产高产创造良好生态环境。

4、经济价值

栽培草果好处较多，种植三年后即可开花结果，七年后进入盛果期，连续结果20年左右，一般都可以生长几十年。另外，它的管理相对比较粗放，投入低。