培训特色：

• 实体店技术传授，每位学员亲自动手操作，所有制作配方都会无保留教到您！

• 全程实战学习川卤学习，所有凉拌技术，各特色小吃技术全部教，素荤菜加工与处理，学会和我们一样的正宗川卤味道

一：卤菜技术

1、香料的学习以及料包的配置

讲述川卤香料的特点及其重要作用，因为正确选择原材料会大大降低采购成本，我们会让每一位学员掌握如花椒、辣椒、香料的产地，用途， 质量，价格等

2、新卤汤的制作

新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

3、原材料的预处理技术

4、卤制工艺学习

菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

5、店铺菜品的摆放及经营

二：红油制作及凉拌菜配料制作

调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、凉菜的基本调料的制作和配方等。

三：乐山名小吃甜皮鸭制作

四：泡椒凤爪技术及汤料的制作

五：辣卤现捞技术

培训实拍：

学员学习认识调味料中

学员正在学习红油调味知识

学员正在学习如何处理菜品

学员正在跟着师傅学习如何调制卤味汤料技术

学员成品展示

培训保障

• 到店品尝，满意再报名，店面学习，实操培训，配方真正无保留，手把手教学，学会为止， 回家之后有问题可随时，技术如有升级，回来学习一律免费

  
  

• 为扶持全国创业者，一次性收费，在本店学习期间提供免费吃住，中途不再额外产生任何费用，真正无隐性费用。同时，学员可根据掌握程度，要求临时调整或缩短日程

  
  

• 30多年的餐饮经验，实战操作经验丰富，教的仔细，教的透彻，各种制作技巧都会无保留教给你，倾囊相授，一次合作，终身朋友

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