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食品级 异麦芽酮糖 宁诺商贸 现货批发 甜味剂 异麦芽酮糖

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参   考   价: 30
订  货  量: ≥1台
具体成交价以合同协议为准
  • 产品型号:食品级
  • 品牌:
  • 产品类别:甜味剂
  • 所在地:
  • 信息完整度:
  • 样本:
  • 更新时间:2022-12-07 12:56:03
  • 浏览次数:6
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石家庄宁诺商贸有限公司

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  • 经营模式:其他
  • 商铺产品:761条
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  • 最近登录:2022-12-06
  • 联系人:王莹
产品简介

中文名:异麦芽酮糖外文名:Isomaltulose(Palatinose?)分子式:C12H22O11H2O熔点:122~124℃别名:帕拉金糖、异构蔗糖白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,1.口感异麦芽酮糖口感非常类似于蔗糖,较为温和和细致

详情介绍




中文名:异麦芽酮糖

外文名:Isomaltulose (Palatinose?)

分子式 :C12H22O11H2O

熔 点:122~124℃

别 名:帕拉金糖、异构蔗糖

白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,

1.口感

异麦芽酮糖口感非常类似于蔗糖,较为温和和细致。食用期间与之后都没有不良口感,它的甜度大约为蔗糖的42%。

2.湿度稳定性

异麦芽酮糖只有极低的吸湿性,因此它在速溶粉末中具有自由流动性,由于其低结块风险,可以很容易地制成饮料或其他类型的产品。

3.粘度

异麦芽酮糖的粘度几乎与蔗糖相同

4.溶解度

在低温时异麦芽酮糖的溶解度只有蔗糖的1半左右,当温度上升则接近于蔗糖。

5.酸稳定性

使用异麦芽酮糖,即使添加%~15%的柠檬酸混合,保温储藏。

异麦芽酮糖是种低甜之甜味剂,适于低甜度糖果、糕点等使用、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖1起使用。它也有遮蔽异味效果。例如:DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,1般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。

可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。












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