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　　蛋黄酥主要组成原料有小麦、黄油、蛋黄。配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等。蛋黄酥老少都能吃，口感很好。

　　蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

　　蛋黄酥是一种中式糕点，蛋黄酥是常见的传统小吃。主要原料有小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

　　蛋黄酥做法步骤：

　　1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟；

　　2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟；

　　3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了；

　　4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙；

　　5、松弛好的面团均匀的各分成12份；

　　6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子；再由个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右；

　　7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形；

　　8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里；

　　9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻；

　　10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。

　　继往开来，任重道远。华美人将一如既往，已成为烘焙行业旗帜为目标不懈追求，华美月饼也期望为您的需求倾尽绵薄之力。