供应 饲料碎米 酿酒熬粥碎大米 造酱油醋

　　大米在加工时被碾bai碎的部分，称为碎米，两du者在成分上没zhi有区别。同时米在dao加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以，碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值。但两者在食用口感上有区别，如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝。

　　碎米的利用

　　稻米中的淀粉含量:是极其高的，也高于小麦和玉米的淀粉含量,碎米的化学组分与整米是相差无几的,它的淀粉颗粒小，且粒度分布均匀。碎米中蛋白质是一种较好的植物蛋白，营养价值高以及高溶于水等并且不易引起过敏.基于米淀粉这些特性，其在以下几个方面都能得到有效的利用，制作多孔淀粉与抗性淀粉,作为脂肪的替代物。碎米当中的碎米蛋白米蛋白是的植物蛋白,它的低过敏性、高营养性-直为国内外食品学者所青睐,所以碎米蛋白也能进行有效的利用,生产大米改性蛋白与其他方面的应用有，用碎米做成的面包，碎米米浆做成的米粉、米饮料果汁等

　　酸法制备碎米多孔淀粉介绍

　　淀粉质量的好坏直接影响多孔淀粉的质量,淀粉纯度越高，制备的多孔淀粉相应会有所增加。淀粉的传统提取方法是碱浸法,这种方法工艺简单,但会产生大量碱性废液,造成环境的污染，并且降低淀粉的品质,而利用酶法进行提取，不仅反应条件温和，且无污染，所以传统的碱浸法将逐渐被酶法所替代。

　　碎米多孔淀粉的工艺流程。质量的好坏直接影响多孔淀粉的质量,淀粉纯度越高,制备的多孔淀粉相应会有所增加。淀粉的传统提取方法是碱浸法,这种方法工艺简单,但会产生大量碱性废液,造成环境的污染,并且降低淀粉的品质.而利用酶法进行提取,不仅反应条件温和，且无污染,所以传统的碱浸法将逐渐被酶法所替代:。