丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。

(一)鱼苗饲养
为了让鱼苗下塘后能获得量多质好的适口天然食料，加快成长，提高成活率，必须在放养前就要施放基肥也就是肥水下塘。
初下塘鱼苗的适口食料轮虫和无节幼体等小型浮游动物。据试验，鱼苗下塘时轮虫的数量以每升水1万个左右，生物量20-40毫克/升为好。鱼苗因适口食料丰富，生长快，成活率高，可以此作为“肥水下塘"的生物指示。
鱼苗下塘应把握以下几点：
1、鱼苗必须待鱼鳔充气，能平游，能摄取外界食物时方可下塘(一般情况为4-6天)。过早下塘易造成死亡。
2、鱼苗下塘前所处的水温应与池塘温度相差不大。尽量做到鱼苗容器中的水温同池塘水温相差不
超过±2℃，然后将鱼苗下塘。
3、 池塘中的敌害生物。
4、投放密度：鱼苗直接养至夏花，一般放养密度为每亩8-10万尾。如鱼先养至乌仔(14-18天)，一般放养密度每亩为18-20万尾，再由乌仔养至寸夏花(12-16天)一般放养密度每亩为2-3万尾。放养密度随着池塘条件、饲、肥料的数量和质量，放养日期早晚、水温、饲养技术等有所变动。
5、喂养、管理可参照家鱼、鲤鱼、鲫鱼的模式，基本相同。