由意大利酿酒师马林先生（)发明，此罐革命性的解决了葡萄酒发酵过程中上部高温干硬的果皮果核的处理问题。解除了各位酿酒大师多年来的烦恼。此系统可让酿酒师们从此随心所欲，把次质葡萄酿成合格的酒，把优质葡萄酿造成更加高档的酒。

中文名 嘉尼米德发酵罐 外文名 Ganimede 国 家 意大利 马林先生 用 途 萄酒发酵

在当前日益竞争激烈的市场环境下，如何能更经济的酿造出更加的葡萄酒一直是业内人士关心的问题。要解决这一问题，除了借助科学的管理手段外，人们始终把目光投向技术的革新与改造，其中，作为主要酿造工具的发酵罐一直是革新改造的重点。

酿造师和工程技术人员，他们一直站在国际酿酒技术的。2003年9月，王朝一次性安装12台这种自喷发酵罐进行试验，为今后的长远发展进行设备和技术上的尝试和准备。认识到嘉尼米德发酵罐是经济实用的工艺进步，将会在未来的质量竞争中发挥强大的威力。 工欲善比先利其器。如今有了它，使得浸提工艺控制成为可能，酿酒师根据自己目标酒的需要可随心所欲。 下面介绍嘉尼米德自喷浸提工艺的实际使用效果，并与传统的泵淋发酵工艺进行比较和分析：

1.嘉尼米德罐自动喷淋发酵工艺

环境条件：2003年10月5日中国内陆某地,气温11℃，厂房尚未完工，无门窗，室温13℃；

葡萄品种：赤霞珠，成熟状况一般；

前期处理：除梗破碎，加亚硫酸；

待发酵液：55吨。发酵液的各项指标如下：

糖 酸 游离SO2 总SO2 pH