我国水果罐头产业发展潜力,但保持产业健康稳定发展还需注意以下几点问题:
一、购物时代来临。随着八零九零及零零后消费者的增长,越来越多的购买行为将因品牌决定,品牌的影响力越发明显。而我国水里罐头市场,包括销售量较大的黄桃、桔子等市场还没有形成让消费者熟记于心的品牌,消费者普遍存在对罐头产品认知度不高的现状。
二、防腐剂认知误区依然存在。罐头是使用添加剂少,但能保持食品原汁原味的一种食品。但很多消费者普遍认为罐头是依靠防腐剂来保存的。正是这种误区,使消费者对购买罐头产品存在桎梏。
三、罐头行业整体宣传力度较低。和乳制品、饮料、方便品等食品比较而言,我国罐头食品宣传力度较低。对消费者进行更深入的教育,消除一些根深蒂固的误区,需要通过长时间潜移默化的影响。企业需主动宣传罐头产业产品优势,增强做大做强的机会。
购买水果罐头的辨别方法
1、要注意观察罐头的盖,好的罐头盖上四周是干净的。如果你发现,罐头盖四周锈迹斑斑,就不要购买了。罐头盖四周的锈迹提示这瓶罐头可能已经变质。
2、观察罐头的汁液的色泽。好的水果罐头汁液清透明亮,如果汁液浑浊,则不建议购买。
3、察看罐头的外形是否有凸起。没有变质的罐头顶部是凹陷的。如果顶部有凸起,则证明罐头内产生了气体,罐头已经变质。
4、听声音。不妨用手指轻轻敲击罐头的外壁,如果发出清脆的声音,证明它是好罐头。劣质的罐头声音沉闷浑浊,不宜购买。
水果罐头的生产工艺主要包括原料处理、罐装、排气及密封、杀菌及冷却等多种工艺,各工序的具体要求因品种而异。水果原料的分类和洗涤、分线的目的是去除不合适、发霉的原料,并根据原料的大小和质量(颜色、成熟度等)进行等级评定。合理分类原料后,便于加工工作,提高劳动生产率,减少原材料消耗,更重要的是保证和提高产品质量,原料洗涤的目的是清除附着在水果表面的灰尘。
原料去皮,修整,凡水果表皮厚而硬,味道差或加工中容易产生不良结果的水果,都可以剥皮,手工剥皮机器,热剥皮,化学去皮等,部分水果原料不需要剥皮,去掉水龙头或适当修整即可。
所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。