我国罐头产量的增长非常迅速，历年增长率都高于10%，甚至在部分年份增长率高于20%，产量非常惊人。

  我国的罐头产品主要定位于出口，几十年的出口创汇为国家做出了巨大贡献。进入21世纪以来，罐头出口呈现快速增长态势。

  近几年我国罐头行业发展速度较快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，罐头行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。罐头是我省传统的出口食品之一，仅从厦门口岸出口的罐头食品每年就约有25万t。虽然受金融危机影响使得罐头行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国罐头行业重新迎来良好的发展机遇。2009年上半年受经济危机冲击较大，09年全年罐头出口下降，2010年，历经国际金融危机的洗礼，在经济回暖、国际市场需求呈刚性增长的背景下，中国罐头行业出口，在1-9月份实现出口量215万t，同比增长，国内生产总量达660万t，同比增长。

生活中，大部分消费者认为植物性食品刚刚采摘的是新鲜的，加工储存后储存的这些食品失去了“新鲜"，罐头跟不上奖状领水的水果。实际上，判断食品新鲜度的证据是从水果中维持中原营养素的程度来看。研究表明，采摘任何水果后，仍会继续“呼吸"，部分营养素开始减少，24小时内葡萄会损失百分之40的，橘子会损失百分之30，黄桃子会损失百分之10，摘下水果，经过长时间运输和储存后，放在农产品市场或超市里要说新鲜，只有树上刚摘的水果才新鲜。

水果罐头食品在保存新鲜度和营养方面是的，仅次于现在摘水果，从原材料采集到加工，整个过程很短，一般不超过6个小时。高温热处理将停止水果和蔬菜产品的所有化学反应，水果罐头的新鲜度和营养成分将固定在刚刚采集的那个时间，所以水果罐头不仅大大保存了食品营养价值，还改善了食品的营养价值。

一般来说，罐头食品的主要消费者是孩子，女性，特别是孕妇和产妇，另一个是老年人。但是，罐头生产厂家调查了罐头食品消费者和潜在消费者，结果如预想的那样存在差异。

一般，21至40岁是罐头制品的主流消费者群体，但百分之名消费者认为罐头制品适合所有年龄段的消费者食用。但是，除此之外，罐头制品适合21至30岁消费者吃的比率很多，占选择比率的百分之，其次是31至40岁的选择比率为百分之，两个项目的合计达到了百分之。另一方面，罐头制品被认为适合60岁以上的老年人吃的是百分之，适合41至50岁的消费者吃的比例是百分之，适合11至20岁的消费者吃的是百分之。