?我国罐头食品以其产品质量、低廉，在国际市场上占有一席之地，产品出口量逐年增加。罐头工业已经形成了一种工业体系。水果罐头作为一种传统的商品，近几年来，行业市场发展快速。罐头纯白砂糖，黄桃罐头，新鲜当季水果，0防腐剂，0色素，0甜蜜素，果肉厚实，口感脆甜，外观色泽金黄，晶莹剔透。企业年销售额突破千万的品牌不在少数，甚至出现了单品销售过亿的不俗表现。

但我国罐头市场并未启动。目前，前美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本23公斤，而我国仅为1公斤左右。但随着生活水平的提高，人们出于食品安全考虑，对添加了防腐剂的水果罐头渐渐疏远。目前国内消费者对方便、美味、营养、健康食品需求量与日俱增，而罐头食品恰恰可以满足消费者的这种需求，而在所有罐头产品品类中水果罐头的市场需求大，产业发展潜力巨大。

水果罐头应该如何选择呢。首先要看一下水果罐头的外形。我们都知道水果罐头主要是通过无菌封装的。因此瓶子内部气压比较低。所有正常的水果罐头瓶盖是凹进去的。如果发现产品凸出来则是内部漏气了。不能够正常的食用。在锅里倒入一些水，放上篦子，将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上，盖锅盖后上火蒸。同时外观也很重要。产品外观必须是干净整洁的。不能有锈渍等。这样的罐头也是不能够买的。吃的时候根据自己的实际情况来吃，而不要贪多，以免影响正常生活。

水果罐头曾是流行一时的馈赠礼品。但随着生活水平的提高，人们出于食品安全考虑，对添加了防腐剂的水果罐头渐渐疏远。但是科技进步促成了水果罐头的回归。

自制水果罐头的方法把水果洗干净去皮后，切成小块，拿熬过的冰糖水（不能太浓）浇果块 放上1整夜（8小时）再放入冰箱冷藏室储存一小时后取出来，待温度升到室，温即可食用。 我们日常生活中常喝的水果类罐头的维生素都遭到大量破坏。虽然受金融危机影响使得罐头行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国罐头行业重新迎来良好的发展机遇。研究数据表明，加工罐头时，水果罐头中的几乎全被破坏。