红香椿品质，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特点，是深受人们青睐的美味佳蔬。为进一步提高红香椿的品质，增加其产量，提供标准化种植的培训指导，从整地、启苗、栽培、采摘、加工等环节制定标准，指导农民严格按无公害和标准化操作规程要求进行种植、生产和加工。实施标准化种植后，使香椿的质量和产量都有了很大的提高，特别是发展大棚香椿后，产期由原先的1茬变成3茬，每亩增收翻了两番。在质监工作人员的香椿种植基地还通过了无公害农产品产地。

　　香椿末期的香椿芽，有嚼头了，香味也更浓了。这时候的香椿芽，适合煎鸡蛋和腌制香椿芽咸菜。揉香椿咸菜，就把香椿芽加大颗粒盐，反复轻揉，装坛封口，等发酵后再食用。潍坊小吃阳春面，用香椿芽咸菜末和蒜泥调味，也是一种特色。香椿树上的二茬老叶子，也可以用大颗粒盐揉揉，然后放在冰箱里，等到春节前后拿出来，当咸菜吃，有嚼头，味道也足。

　　要是在原来，受当时的物质生活条件的影响，香椿芽也就是摘部分头茬揉个咸菜，以后基本都是任其自然生长，等长出香椿果，经风吹日晒雨淋，山上的沟沟坎坎，旮旮旯旯都长出了香椿树。在山里，这香椿芽根本就不是什么稀罕物。