饮食不仅是我们的生理需要，同时还是一种文化，饮食离不开自然环境，社会环境，在辣椒进入四川之前，茱萸是主要的调味料之一，在辣椒被引入之后，茱萸却被辣椒所代替。

　　湖南、四川气候温暖，非常适宜辣椒的栽培，这也是辣椒之所以在此普及的主要原因。我们对湘菜和川菜的特点概括就是麻还有辣，相比于其他味觉，这种刺激性味道，更容易被大脑记忆。

　　因此，四川等地的市民生活中离不开海椒。现捞鸭脖子，未见其形，先闻其味，颜色艳丽，飘香400米，食之铭记，意犹未尽，这归功于现捞鸭脖子的制做全过程和关键秘方，现捞鸭脖子的麻辣味儿经久不散，其缘故给出。因为是热卤，其甜味麻味香气不容易释放，当舌尖上的美味的甜味遇上关注度就会越吃越辣，越吃越爽。现捞鸭脖子当日卤当日卖，不回锅，确保了食材的口味。第二，现捞鸭脖子采用纯种中药材，无防腐剂成分。因此，现捞鸭脖子才会那么深受欢迎。垂涎三尺，胃口感暴强辛辣的食物在外面很嫩，人们会记住它

　　现捞备受四川省老百姓钟爱更关键一点儿由于它的辣。四川人都非常喜爱吃辣椒，归属于无辣不欢。通常朝天椒作出辣度达不上，她们采用的全是铭玮福建辣椒王（味儿好，色调艳），是制做现捞鸭脖子的理想化原材料，再者就是说福建辣椒王（辣而不燥，辣因而香），因而可以与现捞鸭脖子结缘。