可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。
中文名称:可溶性淀粉
中文别名:可溶淀粉
英文名称:Starch
英文别名:starch from maize; starch potato soluble;
starch hydrolyzed for electrophoresis*from potato; starch potato hydrolyzed for*electrophoresis; Starch, Soluble, Corn (); Starch, Soluble GR, Corn (); Starch, soluble; Starch from potatoes
CAS:9005-84-9 [2]
EINECS:232-686-4
分子式:C12H22O11
分子量:
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