琼脂条
用途: 食品工业上：
作冰淇淋、雪糕生产稳定剂，软糖糖基、饼馅糕点饰花；罐头保水剂、增稠剂，促使汤汁凝固；酱油、果酱及调味品稳定剂，防止组份分离；果汁、果肉型饮料悬浮剂，防止固型物下沉；啤酒澄清剂，能促使泡沫稳定；果冻加入本品能更显柔韧改进口感。

化妆品生产上：
作乳液、香波、护发喱乳化剂；牙膏加入本品或作基质可促使膏体组织更完整，分散性好且易于冲洗。

科学研究及医疗卫生上：
作电泳测定、层拆分折、高分子化合物分离载体；细菌培养基；乳白鱼肝乳化剂；医药上作缓泻剂、腻型剂、。

食品应用：　　

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度%，可使颗粒悬浮均匀。

　　琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。

　　其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。

　　二、果汁软糖--琼脂的使用量为%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。

　　琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。

　　三、肉类罐头、肉制品--用%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

　　四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

　　五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。

　　六、冻胶布丁--以%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。

　　七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为－%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。

其它工业：一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。