好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感很软化，如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后，没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道，让人顿时就没有了吃的。燕窝炖煮出来有一股明显的蛋清味，如果你炖出来的燕窝香气很淡，那说明你这个燕窝不是很好。好的燕窝要有好的干净度，炖煮出来的燕窝肉眼可以看到一大堆的细毛，立马毫无食欲，而且长期吃细毛进肚子里，搞不好哪天就吃出毛病来了。如果自己要挑毛，想小编这样有近视眼的朋友根本就挑不干净，所以干净度很重要。

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