燕窝又叫做燕菜，是指那些用和金丝燕分泌出来用来筑巢的一种腺体分泌物，再混合其他物质所筑成的巢穴，从我国明代以来就是传统的名贵食材之一，目前只有东南亚，尤其是中国人食用。

　　燕窝的营养价值较高，但价钱也非常高昂，燕窝往往一克能够卖到上百元。我们所理解的口水是消化腺分泌用于消化食物的液体状唾液，而金丝燕用来筑巢的分泌物不是用来辅助消化的，而是专门用来筑巢的，而且金丝燕有专属的燕巢丝状物合成场所，纯金度很高，并不含有其他细菌。燕窝有滋阴补肾、润肺的效果，但燕窝中的杂质会影响到这些。印尼和马来西亚目前是世界上的两个燕窝出口国，两国的燕窝占到燕窝总产量的90%，价钱也相对较高。清理一只燕窝通常需要近4小时，清理后的燕窝晶莹剔透，随后还要被密封保存。

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