瓜尔胶溶于冷水和热水,不溶于油、油脂、烃、酮和酯。水溶液无味、无臭、无毒、呈中性。由于溶液中含有少量的纤维和纤维素,呈淡灰色半透明状。在水中还呈现高黏性。其黏度变化取决于颗粒的大小、pH值和温度。与其他植物胶、淀粉和水溶性蛋白质等具有相容性。由瓜尔豆籽经磨碎、筛分、吹风除皮和胚芽、胚乳处理等工序加工制成。用作增稠剂、絮凝剂、浮选剂、成膜剂和上浆剂等。
用作头发及皮肤的调理剂、抗静电剂及增稠剂,适用于洗发香波、护发素。研究表明,瓜尔胶能适应现代工厂的要求,在提高纸页留着和滤水的同时能保持或提高纸页匀度,是一种前景广阔的环保助剂。用作乳化稳定剂和增稠剂。中国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
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