木材剥皮机要想把木皮的剥掉，需要两步，步是把木材表面的凸起剥掉，例如树木分支部分，第二步才是剥掉真正的树皮。切削部分就实现了这两步，打造出了光滑圆柱面的木材。
这两部分一部分叫做切皮部分，一部分叫做削皮部分，切皮部分由一系列的刀片组成，依据特定的次序，实现削片功能，去除了木材表面不规则的凸起。
另一部分叫做剥皮部分，也是由一系列刀片组成。实现剥掉整个树皮的过程。
在这两个过程中，刀片的选择非常重要，例如剥皮机刀片的精度，刀片的材料，硬度，切削部件的切削性能要好，能够承受高速切削和强力切削的性能。
刀片的可靠性要高，保证在切削和剥皮的过程中不会有意外的损伤以及缺陷造成的损失。剥皮机的刀片断屑和排屑性能要好，如果木屑粘合缠绕在刀片上，会影响剥皮效率。
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