羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。它是子囊菌中 的美味食菌，其菌盖部分含有异、、赖氨酸、蛋氨酸、苯、和7种人体需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

羊肚菌虽然其貌不扬，却是世界上稀有的野生食用菌之一，市价仅次于松茸。
羊肚菌的味道非常鲜美，混合着坚果和烤肉的芳香，层次相当之丰富，羊肚菌的味道即便是菌中的松茸也不能与之媲美，因而获得了“菌中之后"的美誉。

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，大地之星，还含有多种氨基酸，特别是含量高达1.76 %，其中包含有有异、、赖氨酸、蛋氨酸、苯、和7种人体需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌。