品名:金特利高级防潮糖粉

用途:饼干类西点

产地:北京

糖粉是什么？

糖粉是由白砂糖粉碎所得到的粉末状物质。

糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。为洁白的粉末状，糖颗粒非常细。

防潮糖粉是什么？

防潮糖粉有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。一般用来做蛋糕或者饼干等点心的表面装饰，遇热不容易潮解也不会结块。

糖粉和白砂糖可以互相替代吗？

基本上来说是不可以的，有的配方里用到砂糖，主要是起打发的作用，因为蛋白或者黄油和砂糖的颗粒作用，可以裹入大量的空气，起到膨胀打发的效果，糖粉因为是粉末，所以打发的效果就很差了。同样，有的配方里让用到糖粉，主要是因为糖粉没有颗粒，做出来的饼干之类的，不会因为在烤箱烘烤的时候，糖粒融化，而造成饼干之类的有细小的孔洞，影响成品效果。

糖粉的保存以及购买注意事项：

纯糖粉是有可能因为堆积和挤压或者是久置，吸收空气中的水分而结块，所以请一定要密封保存哦，偶尔可能会有轻微的结块，情况不会严重，用手捻开就可以了。