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大蒜是餐桌菜肴中一种常见的食物,即可以生吃,也可以调味。
降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;
延缓衰老、预防铅中毒:它的抗氧化性优于人参,延缓衰老;经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;
抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯"的辣素,其杀菌能力可达到的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
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