在标准大气压下，液态氮吸收热量发生相变为气态时，要吸收199.29KJ/KG的气化潜热，再由-196.5℃上升到-10℃的低温气体要吸收202KJ/KG的热量。液氮就是利用这种非常低温吸热特性，用其来进行快速降温，这时的温差高达200℃以上，强烈的热换，能使冻品在瞬间被冻结，外表形成硬壳，冻品内部水份不会挥发，使冻的干耗率很低，几乎为零。由于冻结时间很短，5至10分钟，是常规冻结方式的1/8~1/5，冻品内部生成的冰晶就很细很均匀，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时生成冰晶，对细胞壁没有破坏性，所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态，液氮速冻是目前相对的食品速冻保鲜工艺之一。

成都卓达运通液氮速冻机主要用于食品速冻。采用触摸屏+PLC的控制方式，实时监控箱内温度变化，具备手动和自动双操作功能，操作便捷，可靠性强，保温结束后系统会自动报警。不锈钢机箱美观耐用，采用优质高密度聚氨酯发泡保温隔热。以液氮为冷却介质，快速而有力的冻结食品，由于速冻比较快，不会破坏食材的内部组织结构而保证了食品的真材实料、原色原味和营养特性，并且干耗非常小，能够实现单体速冻，不会产生粘连损失。

卓达运通液氮速冻柜优点：速冻速度快，速冻效果好，适用于中小批量生产，占地面积小。

不锈钢液氮速冻机介绍：
设备材料： 设备腔体内外均为SUS304不锈钢制成，经久耐用，不锈蚀。

工作温度： RT至-180℃；

控温精度：  ±2℃

温度均匀性：±3℃

降温速度：  ≤20℃/min

配电规格：  380V50HZ 或者  220V50HZ

液氮压力：  5-10bar

温度传感器：PT100铂电阻。

功率：     1.5kw

设备保温：  150mm厚，双层绝热，保温性能优异。

液氮控制阀：德国进口电磁阀加手动液氮截止阀联合控制，确保足够安全。

食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做highest冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以更快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

该系统可以快速和有力的使食品降温，确保食品的水分和品质在更短的时间内得到完整保存，液氮急速制冷产生的冰晶小，从而使食品的细胞壁不会被刺破，这样就能帮助食品质地不被破坏，也能有效防止水分的丢失，几乎达到了无损失。

供应卓达运通蓝莓液氮速冻机

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注：页面描述的内容及参数仅供参考，我们会根据您的具体产量需求定制更适合您的设备规格，如有需要请联系我司销售人员。