液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-196℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg·K）计，则能吸收184.1kJ。两项合计为383.0kJ，是一种理想的制冷剂.用液氮速冻食品，初期始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。

本公司生产的液氮速冻机有以下几个特点：
1.冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。这是因为：食品悬浮冻结时的热阻减少15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大4～6倍，有效换热面积增大3.5～10倍。所以流态化冻结装置的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以流态化冻结能较大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。
2.实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态，食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。
3.食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。
4.易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。
5.较小的安装成本、低廉的维护成本、节省工厂空间、很容易接入到现有的生产线中、节省清洗时间。

盒饭液氮速冻机/隧道速冻设备厂

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