一、扎啤发酵罐应用范围
该发酵设备广泛应用于工厂、酒店、家用(小型啤酒发酵罐〕等地方用来酿酒.
二、扎啤发酵罐杀菌方式
自动程序杀菌，杀菌过程可编程控制;可设置杀菌顺序，范围:100℃--130℃，气动阀通过程序控制进行高温杀菌。对于有些发酵品种对杀菌温度要求波动很小.可降低劳动强度的可以选用自动程序控制杀菌。
三、扎啤发酵罐结构
啤酒发酵罐罐体为圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形。在酒精发酸过程中，为了回收C02气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用密闭式。罐顶装有人孔，视镜及二氧化碳回收管，进料管，接种管，压力表和测量仪表接口管等。
罐底装有排料口和排污口;罐身上下部装有取样口和温度计接口，对于大型发酵罐，为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔。
四、扎啤发酵罐冷却装置
对于中小型啤酒发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。
对于大型发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
为避免发酵车间的潮湿和积水，要求在罐体底部沿罐体四周装有集水槽。
采用罐外列管式喷淋冷却的方法，具有冷却发酵液均匀，冷却效率高等优点。
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