沈阳宏兴食品专业生产“生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脱皮花生米、熟花生米、芝麻酱、芝麻油、花生酱",公司产品广泛用于:餐饮、食品厂、商超、农贸等各个领域。公司旗下的“三英"品牌系列产品,通过了国家SC食品安全认证、国际食品质量SGS检测机构质量合格认证、HACCP食品安全体系认证。
1湿法加工芝麻仁工艺
湿法加工芝麻仁工艺是相对于干法加工芝麻仁而言的。干法即将清理后的原料芝麻烘烤一定程度,使芝麻皮中的水分快速脱除,形成一定的脆性,然后采用撞击去皮的方式,将芝麻皮层从芝麻仁上剥离掉。该方法的优点是工艺路线短,设备投资少;缺点是脱皮率低,芝麻仁受高温作用易褐变发黄,甚至焦糊。因此,商品用芝麻仁的加工一般不采用干法,通常是一些食品厂自产自用时,采用此法生产少量产品。
湿法加工芝麻仁工艺路线如下:
原料芝麻→清理→浸泡→脱皮→皮仁分离→脱水→烘干→精选→包装→成品
工艺过程中需要用水浸泡原料和淘洗分离芝麻的皮和仁,故又称水洗芝麻仁生产工艺。该方法生产的产品质量好,目前,国内大部分芝麻仁生产企业都是采用此工艺。但是由于在实际生产中,存在诸多问题,使得成品率不高(通常在75%左右),粘皮率高,能耗高,耗水量大,劳动强度大,使用人工多等。本项目针对这些问题,研究改进了关键工序,使成品得率提高到82%以上,节能30%,减少工时40%,综合经济效益350元/t产品。
2水洗芝麻仁生产关键工序的改进
2.1浸泡工序
浸泡的目的是使芝麻皮层吸水膨胀,利于从仁上剥离。本项目采用碱水溶液,在一定温度下浸泡芝麻原料,加快了水对芝麻皮层的渗透速率,使浸泡时间从原来的2h—4h,减少到0.5左右,缩短了生产周期。同时,碱性浸泡液钝化了芝麻皮层中的色素成分,保证了芝麻仁的白度。
2.2脱皮工序
常用的圆盘式和螺旋式脱皮机生产效率较高,但缺点是芝麻在强烈的机械摩擦下,极易受损伤,造成芝麻仁的破碎率高。同时,由于接触时间短及设备中存在死角,少量芝麻无法脱皮,致使成品的脱皮率达不到99%。本项目采用立筒式脱皮机,使芝麻在容器中作相对运动,利用芝麻与芝麻之间的柔和摩擦,脱去皮层,克服了上述不足。
三英食品从原料进库到成品出厂,经过12道工序严格检测,确保了产品符合国家标准和出口标准,让广大消费者吃的放心,吃的营养,吃的健康三英食品致力于打造中国纯正芝麻香油、芝麻酱、花生酱。作为中国一家专业生产小磨芝麻香油、芝麻酱、花生酱的现代化企业从芝麻种植到原料检测、生产、包装、销售,一体化产业链,真正做到,无污染。
如果您对芝麻产品有需求,您可以联系宏兴食品,或者直接点击
所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。