，芝麻是个宝，芝麻的营养成分十分丰富，据测定：100颗芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克、此外，还含有1和丰富的,这些都是人体所须的物质.芝麻油中含有大量的、棕榈酸花生酸等不饱和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的，还可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和正常功能。也可防止体内的其他成分受到脂肪过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，起到延缓衰老的作用。

但是也许有的人不知道，熟芝麻和生芝麻的区别， 熟芝麻吸收更好一些，尤其是研磨成粉。生芝麻可以吸收点，不过没有熟的吸收好，因为生芝麻不是所有人的肠胃能接受的 。那如何才能正确的将生芝麻炒熟呢？三英芝麻王一步一步的教您！

1、先将买来的生芝麻去除杂质，再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出(记住不要从盆底捞起，以免沙子混入)，捞到剩少部分的时候倒掉一部分水，然后边晃盆边用网勺接着捞出剩余芝麻，将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗净。   

2、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。 

生的芝麻和熟的芝麻区别是非常大的，比如说炒熟的芝麻纹上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生的芝麻就没有这种香味，也可以通过试吃来确定是生的还是熟的，三英炒熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会有涩涩的感觉，而且会有一股比较生涩的味道，这两者其实是很容易区分出来的。

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