统计分析表明，常温环境中贮藏120h,昕瑞仪器仪表公司不同等级的双孢菇白度值降幅差别较大，分别为41.75,36.01 ,33.86 ,24.96;冷藏环境中贮藏120h,不同等级的双孢菇白度值降幅稳定，分别为19.84,22.97, 17.72,18.10。此外，常温环境中，随着贮藏时间的延长,白度值迅速下降后逐渐放缓;当贮藏时间超过72h,双孢菇表面失水形成保护膜,白度值基本趋于稳定,双孢菇开始出现脱水、开伞现象,达不到食用标准。冷藏环境中,双孢菇白度值下降速度较常温环境缓慢，当贮藏时间达到120h,双孢菇尚未出现脱水、开伞现象。这说明双孢菇适宜于低温环境保存，且环境湿度对双孢菇新鲜度保持至关重要。1)搭建了双孢菇图像采集系统，使用LED灯珠实现了D65标准光源。昕瑞仪器仪表公司研究了成像系统的色差曲线，提出了RGB图像动态白平衡校正方法，可实现双孢菇色彩准确还原，保证了后续白度测量结果的准确性。2)提出了一种图像分析的白度标定模型和方法,能够对双孢菇的整体白度进行精准测定,图像分析法与白度仪测量结果的相关系数达到0.9913,测量色差△E小于2。3)对4种白度等级的双孢菇进行试验,昕瑞仪器仪表公司结果表明各组间成像系统的白度测量结果具有显著性差异。双孢菇摘后贮藏时间与所测得的白度值具有显著相关性，白度值能够用于定量评价双孢菇的新鲜度。