一、核对

、交货时，必须检查木桶的数量，要逐个检查运输期间是否有损坏。任何损坏必须在交货单上注明。

接货时，要用灯仔细检查木桶内部的状况。至少要检查10%的木桶，以发现泡疤或不均匀加热引起的炭化层。

纹理必须符合订单规范。木板一定不能有可能引起渗漏或易于使细菌生长的疤节。内表面必须光滑。

小缺陷是指未达到成品标准和定做要求，它会影响到美观，但对葡萄酒无害。

大缺陷是指木板内表面有泡疤、加热缺陷及无法追溯的标记缺陷，可能在葡萄酒陈酿过程中出现问题。

严重缺陷是指木桶有异味、木板折断、开裂的泡疤、渗漏、弯曲或桶底固定等方面的缺陷。采用不可预见的处理方法使木桶无法正常使用，对葡萄酒造成破坏或对消费者构成危害。

一旦发现严重问题，要进行99%的检查，挑出有缺陷的木桶，退还给供货商。小缺陷可以只报告给木桶制造商。

如果有疑问，应进行后续试验，通过品尝酒可以辨认使用木板的类型及其原产地。此时，必须联系独立的、可以进行色谱分析和质谱分析的实验室以确认木板类型。

二、储存

木桶必须尽可能保持装满状态，这是的储存方法。要根据确定的目标实施陈酿计划。

根据储存区域的温度和湿度条件，新木桶可以储存数周或数月。要防止温、湿度变化(温度15~18℃，相对湿度65%~75%)。当这些条件不确定时，向木桶添加无氯饮用水，保持24~48h，然后排放，使木桶变干。然后，使用气态SO2对木桶进行处理，以避免微生物繁殖。在向木桶装酒之前，每3~4周必须进行硫处理。

装备有温、湿度调节设备的酒窖是存放木桶的理想场地。在此类酒窖，可以取下木桶包装，以方便检查。

如果存放木桶的地方不理想(例如，温度高于20℃，湿度过高或过低)，建议保留塑料包装，以防木桶过分干燥。但不宜在潮湿的地方长期存放木桶(超过几个月)。