在这个日新月异的时代，葡萄酒行业的人们与时间为友，将传统与经典重新立为热门新潮。《Tatler尚流》这期特邀葡萄酒大师 Sarah Heller 与大家分享几条能儒雅契合葡萄酒“传统”标签的小建议，如何让俗套的葡萄酒焕发新颖？看完这篇你就知道了！

了解葡萄酒的你，也许会发现很多葡萄酒产区都存在着酿酒风格的激烈对抗：崇尚果香与橡木桶的现代派 VS 崇尚风土、充满“历史沉淀”酒窖的传统派。但无论是哪一派，几乎没有一个酒庄渴望被发配到那个叫 “未来” 的营地去。

在美国加州和澳大利亚，年轻的酿酒师们偏好探讨他们酒的风味“传统”；而在欧洲老世界的一些酒庄，尽管出品着酒体干净、果香清爽的作品，但仍然把“传统”二字作为自家的标签。在近流行的自然酒的风潮中，与葡萄酒有关的一切因素似乎都被 “人为干预小化” 的伪传统理念绑架了，好像只有习惯性地做作回避一切现代酿造技术，才能显示出自己纯粹哲学的“高级”酿造理念。

鉴于此，葡萄酒大师 Sarah Heller 与大家分享几条能儒雅契合葡萄酒“传统”标签的小建议，一起浏览几个不同的历史时期。从沿袭古老酿法的，如格鲁吉亚琥珀色的橙酒，到近年来的新经典，如纳帕谷的红葡萄酒。通过了解几千年流行风格的多样性，让俗套的“传统”到了你这儿也能焕发新颖。

古 代 葡 萄 汁

虽然对葡萄酒的起源仍存在着一些争论，但大多数学者一致认为，人类对葡萄藤蔓的管理可追溯到公元前至少 4000 年，并可能从高加索山脉（现代格鲁吉亚）周围地区逐渐向西扩散，穿过腓尼基（现代黎巴嫩）、希腊和罗马，然后再向北和西延展。当我们在准备一顿特别具有异国情调的节日大餐时，何不通过葡萄酒来追溯传统异域文化情调呢？当然，要做好喝很多白葡萄酒的心理准备，因为这些白葡萄酒在古代通常比它们的红葡萄酒更为珍贵。

SHALAURI RKATSITELI 2013

这是由当地数位企业家联袂呈现的一款不拘一格的作品，这种时下非常流行的橙酒，是在格鲁吉亚传统双耳陶罐中酿造的，使用的是当地的旗舰品种 rkatseteli（读作：“R-cats-a-telly”）。它有着烟熏柑桔皮和姜汤的香气，随着浸渍葡萄皮的发酵过程，白葡萄酒的单宁在口中带来褶皱与具有嚼劲的口感。