随着生活节奏的加快和工人成本的增加，月饼生产采取科学的生产方式和工艺流程以及的生产设备历来是投资经营者们普遍关注的热点问题。未来，全自动月饼生产线将越来越普遍，需求量将呈上扬式增长模式。具体全自动月饼生产线流程如下：
(1)和面;首先将煮沸融化过滤后的白糖糖浆、饴糖及已融化的碳酸氢铵投入调粉机中，再启动调粉机，充分搅拌，使其乳化成为乳浊液。然后加入用做皮料的面粉，继续搅拌，调制成软硬适中的面团。停机以后，将面团放入月饼成型机的面料斗中待用。
(2)制馅;首先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中，待搅拌均匀后，再加入熟制面粉继续搅拌均匀，即成为软硬适中的馅料，放入月饼机的馅料斗中待用。
(3)成型;开动月饼成型机，输面制皮机构、输馅定量机构与印花机构相互配合即可制出月饼生坯。
(4)烘焙;成型后的生坯经手工或成型机的附件摆盘以后，送人烤炉内进行烘焙，炉温为240摄氏度左右，烘焙时间为9-10min。
(5)冷却;月饼的水、油、糖含量较高，刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不可立即包装，否则会破坏月饼的造型及美观，而且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件，使月饼变质。因此月饼出炉以后便进入输送带，待其凉透后可装箱入库。
全自动月饼生产线特点：
1、设备适合生产制作各种普通精致的月饼，特别是馅料较硬(伍仁)或较软的月饼。
2、双气动动力，给料均匀，饼的轻重偏差小，且印制的月饼不出裙脚，花绞清晰。
3、采用优质的不锈钢制作，质量保障，干净卫生，符合国家卫生标准。
4、安全连动装置，进口优质电机，扭矩大，噪音低，体积小，重量轻，效率高。
5、整机设计合理，结构紧凑，外型整齐美观，操作简单，清理方便，清洁卫生，生产出的月饼外形美观，富嚼劲看，香而可口。
6、电、气安全符合国标，脚轮有锁定装置，确保机械的稳定安全。
