当我们的生活水平不断提升的同时，我们对生活的品质要求也逐步提高，而具备营养健康、食用方便、产品多样等优点的饼干等烘焙食品在我国步入快速增长时期，并且逐渐在市场中崭露头角，大家对此也是越来越非常喜欢，在这样的环境下，更是为夹心饼干生产线的发展创造了良好的环境，同时饼干生产线的出现也促进了烘焙行业的稳定发展。
中国烘焙行业起步相对较晚，直至2000年以后，才开始进入快速发展期。近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，行业市场规模不断增大。数据显示，2018年我国烘焙行业市场规模达到了2033亿元，5年复合增速为7.5%左右。2019年我国烘焙食品市场规模大约2317亿元，同比增速10.9%。预计2020年我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元。
烘焙食品行业是国内比较热门的行业之一，其是大众消费品中受经济波动影响比较小的行业，其涵盖面包、蛋糕、饼干多个行业。随着市场需求规模逐渐扩大，烘焙品类日益多样化，面包占比约为44%，是烘焙行业重要分支。其次是饼干及其他烘焙食品占比约为39%，最后是蛋糕行业占比大约17%。
其中，饼干作为烘焙食品的一个细分品类，近年来市场发展十分迅速，并保持着稳健的发展势头，预计2020年零售总额有望突破879亿元，这五年间年复合增长率有望达到6.6%。我国饼干行业发展迅速，对夹心饼干生产线的需求更是保持了较好的增长趋势，饼干生产线也提升了企业的产能和保证了产品的质量。
