饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
饼干生产线从进料到三次压面成型筛糖、输送、废料回收、烘烤喷油、冷却全部机电一体化自动完成，饼干厚薄任意可调，机械动转速度可快可慢无极调整，并具有全自动控温等一系列设备。
用于酥性饼干辊印成形，接受调粉机已配料搅拌好的面团，经辊印形成各种形状的饼干生坏。本机结构简单，分离刀装有可调装置，能调整到位置，辊印辊经特殊设计克服分离刀磨损不均匀现象。脱模压力辊两边可调节，换模容易且成品率高等优点。立式辊印机可装配在滚切机上而不影响滚切机的正常生产。
饼干生产线滚切饼干成型机
1.全机有五段输送带，二段用以输送面皮的钢制网带，三段是用输送饼干及帆布回收的；2.该设备由制皮、成型和回收剩余料三大部件组成；3.一次性辊压成型，成型率高，成型质量好。
4.使用电源380伏、50赫次三相四线电源。
5.基本附件：调节用手轮（3套）、印刷辊（带轴承）、帆布收紧涨辊手柄、电机调速表（装入机器）、帆布落口调节手轮、印模辊传动链条、传动链罩。
