饼干生产线的选择对于饼干生产企业的发展是非常重要的，夹心饼干生产线的选择首先要符合市场和生产的要求，这样才能有效的提高生产效率，生产出消费者喜欢的产品种类。
1.技术，性能。一条好的夹心饼干生产线功能完善、运行维护成本低，相对来说性价比较高。这主要体现再单位产品物耗和能耗低、设备运行稳定、加工能力高、使用寿命长；工艺水平，技术含量高，有利于促进技术进步布和具有的装备水平，饼干机结构合理，制造精良，连续化、机械化、自动化程度高，具有较高的安全卫生要求。
2.适用性强，适应市场变化。现代夹心饼干生产线一定要适应当地经济、社会条件的变化。同一条生产线可以进行多种深层次的加工，可以随意对生产能力和过程进行调整，在市场上有着广阔的开拓前景。应与投入材料的特点相匹配，整体考虑资源供应，适应原料和其他辅助材料的加工要求；所选设备在进料时也应投入运行，尽量获得比其他设备更广泛的产品组合。我们在选购的时候一定要注意自身的加工工艺和生产能力，所选的生产线和辅助设备一定要相匹配才行。
