即热式电热水器主要由加热槽板、压力传感器、功率调节器、水量调节龙头、进水管和出水管部件等组成，其中加热槽板是即热式电热水器的关键部件。加热槽由槽权、密封圈、盖和电热元件组成。电热元件位于槽板的槽中，一般也称为即热式热水器的内胆。采用不锈钢材质的加热管作为加热体的即热式热水器，冷水进入内胆中直接流经不锈钢电热管表面而被加热。不锈钢电加热管是目前即热式电热水器行业中使用最多的一种加热方式。
不锈钢加热管的优点是：耐热性能比较好，耐干烧，技术比较成熟，成本也比较低。目前各即热式电热水器厂家所采用不锈钢加热管种类比较多，各种管的价格差距大。同样是不锈钢的电加热管，其质量性能的差别也是非常大的。不锈钢电加热管材质好坏的区别主要是含镍量不同，镍是优良的耐腐蚀材料，在不锈钢棒中与铬配合后使不锈钢的耐腐蚀性能及工艺性能获得某些改善。但低碳镍钢要获得纯奥氏体组织，含镍量要达到24％，并且只有含镍27％时才使钢在某些介质中的耐腐蚀性能显著改变。
因此，从材质上讲800、840、316L是相对比较好的耐腐蚀和耐高温不锈钢电加热管，800不锈钢管含镍量达到30%，840管含镍量达到20%，但如果是采用差一些的304管不锈钢含镍只有8%。因此，采用含镍量高的耐高温耐腐蚀不锈钢加热管的产品也同样是非常有优势的。