焯水锅骨汤熬制焯水工艺与设备的关系骨汤一直深受人们的喜爱，营养丰富是补钙的好食材，骨汤不光看上去颜色白皙，味道也是，从小到大喜欢喝骨汤不不光因为味道鲜美营养丰富，更喜欢吃骨头中间的骨髓，要想熬制出色香营养的大骨与骨汤设备是分不开的。

1.选择骨头的时候一定要选后腿骨。

2、将大骨洗净，放入焯水锅加上盖过骨头的水，焯一下，不然血沫会影响骨头的颜色和味道。

3、在熬制的时候，一定要加足水，不要中途添水，会影响骨头的鲜味。

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

焯水锅有很多作用可以改变食物的口感还能海鲜消毒杀菌的原理。一些肉制品还能去除肉腥味等。所以食品行业中使用的也是非常广泛的。漂烫锅可以把食物中一些有害因素都能解决了。我公司生产的漂烫锅全部采用304不锈钢材质，为防止后期生产过程中出现质量问题等影响正常生产，欢迎咨询系广合盛食品机械有限公司。

焯水的作用有以下几个方面:

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。