大型烧麦机机器主要是由辊压输面模块、供馅模块、包馅成型模块三个一部分组成的，在准备开始工作以前用户只必须把辊压好的面皮放进到输面通道，随后机器会将面糊以空心面管的方式发布到出馅口地区，再启动供馅模块的开关，包馅经双极自变量叶片泵将馅送入到输馅管内，从出馅口出来，后经合模成型，一个造型好看，皮薄馅大的烧麦机包出的烧麦机就这样出来了。
大型烧麦机各个装置的清洁和维护：
1、烧麦机在包烧麦完毕后，应当对机器的送面、送馅等模块进行清洁、清洗，在拆卸清洗的全过程时要避免硬质物品的剐蹭，保证机器的零件轻拿轻放。
2、成型模具的清洗不可使用硬质物件擦洗，以防会对模具导致毁坏。当模具清除完毕后，要依照次序进行放置，在包合模具和传动构件涂上小量的食用油起到润滑隔氧作用，切记留意成型模具的排出次序。
3、输送带要保证清洁，防止小量油迹等对输送带造成污染，滋生细菌造成食品安全问题。
4、每个模块的传动构件每月都需要加入适量的食用油，齿轮槽每间隔三个月加一次食用油。
5、每个轴承中间间隔一个月要查验维修一次，每过三个月要开展拆卸。电机间的齿轮和链条半年加一次黄油。
6、降速电机要依照电机的使用说明开展有效的维护。
