大型揉面机主要有机架、面斗、脚踏翻斗机构、电器控制部分等组成。传动部分采用圆弧齿涡轮减速机及链条传动，效率高、噪音低、寿命长。电机内置式，结构紧凑，密封性好，电器控制部分通过控制按钮，交流接触器控制电机正传、反转、停止，漏电断路器起过载、短路、漏电保护作用。
大型揉面机工作原理：采用皮带传动，搅拌器在料筒内做行星运动，具有搅拌面粉、拌馅，打蛋液等多种功能，搅拌器和料筒间隙合理，搅拌充分*。搅拌机运行平稳，生产效率高，并设有三种转速和多种搅拌器。接触食品的零部件都采用不锈钢制造，符合国家有关标准。配备两种电压，可供用户自主选择。广泛用于宾馆、酒楼、面包房，也可供制药，化工原料等厂矿单位搅拌物料。
大型揉面机产品结构特点：
1、设备采用减速机传动，运转平稳，噪音小。
2、护板采用不锈钢，面斗木质部分用不锈钢板装饰，安全卫生，漂亮美观。
3、压辊的采用冷硬合金钢经特殊工艺精工铸造，表面通过拉丝处理,其表面光滑,强度高，经久耐用，其结构紧凑，造型新颖，辊具有揉面功能，生产面条时不需另外熟化，广受客户的青睐。
4、面条机俗称压面机由多组面辊排列式组合而成，双面撒粉，自动挑条一次成型，流水线式生产，双面撒粉，自动化程度高，操作简单，效率高。
5、动力部分采用铜芯电机，动力强劲，不易损坏。
6、转动部位采用高精轴承，经久耐用，运转灵活，性能稳定。
