随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。

　　

　　农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如、、、、甲基等。食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。

　　

　　气相色谱是近代仪器分析方法之一，因高选择性，能，高灵敏度，速度快，应用广，仪器造价低廉，能同时分离分析多组分混合物等特点，使它在分析化学中占有重要的地位。由于具有不同分离能力的固定液色谱柱的发展，多种农药可以一次进样，得到的分离、定性和定量，又由于近年来各种高性能检测器的出现，低至ppb级农药残留很容易被测定出来，杂质干扰问题也大大减少或消除。农残分析色谱仪具有各种不同的灵敏度和选择性种类，通过灵活应用这些检测器，可以用于各种试样的分析。在农药残留分析中，一般以电子俘获检测器(ECD)、火焰光度检测器(FPD)、氮磷检测器(NPD)和电化学检测器(EC)等较为普遍。这些检测器选择性，灵敏度很高，具备这些检测器的气相色谱仪是zui适于残留农药分析的仪器。

　　

　　农残分析色谱仪是农药残留超标检测常用也是便捷的仪器。由于分辩率高于其它色谱法，且检测速度快，以及操作自动化。在农药残留检测方面，由于气相色谱法温度较高易使样品上农药发生分解，农药残留含量检测一般会采用液相色谱法。利用液相色谱法来检测样品农残含量，无疑比其他色谱法具有操作简单、检测准确度高的优势。我国食品检测机构通常会使用液相色谱法来进行农药残留超标检测。