微液滴具有体积小、比表面积大、速度快、通量高、大小均匀、体系封闭、内部稳定等特性，在药物控释、病毒检测、颗粒材料合成、催化剂等领域中均有重要应用。微流控技术的发展为微液滴生成中实现尺寸规格、结构形貌和功能特性等的可控设计和精确操控提供了全新平台。那么在实际生产生活方面微流控液滴有哪些应用呢？

材料学方面

液滴微流控技术应用于分子诊断免疫检测和病毒感染性检测

左图为，Jae-Won Choi运用气动微泵装置建立了用于生物标志物液滴微流控荧光偏振免疫分析平台，成功检测牛奶中牛血管生成素的含量。

右图为，Ye Tao研发了一种基于微液滴技术并结合空斑试验和实时定量PCR技术的微流控系统，用于实现对病毒感染性的快速、低成本和高精度定向检测。

经过多年的发展，基于微尺度流体优异的流动操作特性以及微流控系统装配结构的多样性，微流控液滴技术在生命科学及医药分析领域的研究中也发挥了巨大的作用。

食品加工方面

左图为, Okushima等通过包含两个连续T型结构的微通道，利用“两步式”液滴生成法合成了单分散性W/O/W型双重微乳滴，并通过调节内/外部液滴的分裂速率实现对液滴内部包含微乳滴数目的精确调控。

右图为, Ren等采用微流控法合成液滴后，在下游添加交联剂水溶液使得生物高聚物和交联离子在水、油流柱的交界面发生反应实现凝胶化，制备包裹油核的单分散海藻酸盐胶囊。

通过微流控液滴技术可获得微乳滴、固态脂质微颗粒、自组装体以及包含一个或多个内核的微胶囊等多种类型的食品结构。

微流控液滴的未来发展

液滴微流控技术近年来发展迅速，为材料学、化学、生命科学与医学等领域的基础与应用研究提供了一个有力平台。然而，液滴微流控技术目前还存在一些挑战，例如不同样品之间的切换、油相和水相中表面活性剂对液滴反应和检测的影响、液滴与液滴之间的相互污染等问题均没有得到较好的解决，理论指导极为缺乏。随着该领域研究的不断深入，这些问题将逐步得到解决，液滴微流控的应用前景也将变得更加广阔。

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