近日，广东检验承担的“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”项目课题组从一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐，有的含量甚至达到几千毫克/公斤，对人体危害相当大!　　据此，各地海关销毁、退运了多批“血燕”。　　广州海味干果商会秘书长伍惠汉直接指出“广州市面上销售的血燕，确实也有由白燕窝染色而成的情况存在。因为白燕窝和血燕的平均差价，每公斤达到1000～2000元。”伍秘书长称如果街坊购买燕窝，不推荐购买血燕。　　亚硝酸盐　　亚硝酸盐：也被称为工业食盐，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。但是具有很强的毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂，为70毫克/公斤，其他食品(包括燕窝)不允许添加。　　燕窝常见制假　　以次充好伎俩　　染色：将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏;　　漂白：将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白;　　掺涂胶体：将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，增加重量;　　掺粘：将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量。