2025年10月07日 11:09:49 来源：长沙艾克赛普仪器设备有限公司 >> 进入该公司展台 阅读量：4
导读：满怀喜悦地打开袋装北京烤鸭，发现竟是一只烂扒鸡”“带回老家给亲朋好友品尝‘全聚德’，打开方知竟是无皮、无头、无翅的一堆臭肉……”近日，不少网民纷纷发帖控诉在北京购买袋装“北京烤鸭”遭遇受骗上当的经历，引发广大网民的强烈共鸣……
聚焦“黑心烤鸭”
用拆解的鸭架在河北加工制成黑心烤鸭，包装后冒充“北京烤鸭”流入北京市场。日前，孔某等5人生产、销售不符合安全标准的食品罪，被公诉至东城。公诉机关认为，孔某等人生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，且情节严重，应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究其刑事责任。
北京火车站周边“脏烤鸭”下架 菌落指数超标1420倍
近日，北京市食品对节日食品进行质量检查，结果显示，共有八种袋装“北京烤鸭”被列入本次下架名单中，而被查处地点都在火车站附近。
据北京商报报道，这次下架的烤鸭都集中在火车站附近的超市、食品商场等地。下架的八种问题烤鸭的不合格项目主要集中在菌落总数和大肠菌群这两项上。其中，北京华淇久奥工贸中心生产的“京华”袋装烤鸭菌落指数超过了标准值的1420倍，大肠菌群也超过了标准的27倍，被消费者评为“最脏”的烤鸭。据我们了解，北京烤鸭菌落指数的标准值应为小于等于5万，而本次永辉超市东城分公司下架的“大东老曹牌北京烤鸭”和“飘飘牌北京烤鸭”菌落指数也大大超过标准值。
北京市食品办公布了11种不合格食品名单，其中有4种“脏烤鸭”。北京华润万家超市东直门店销售的一种“雨润”牌老北京烤鸭经检测菌落总数超标12倍。这4种袋装烤鸭的问题都是菌落总数超标。按照规定，菌落总数应≤50000，但市检测发现，华润万家东直门店销售的标称北京雨润肉类加工有限公司生产的一种“雨润”牌老北京烤鸭，菌落总数实测值高达到650000，超标12倍。北京美廉美连锁商业有限公司安外超市销售的一种“大东老曹”牌烤鸭，菌落总数实测值达到280000。北京市彰德府食品有限公司北京站食品商场销售的一种福聚兴北京烤鸭，以及北京市精物堂食品有限公司东四分公司销售的一种“西红轩”牌珠光北京烤鸭，也被查出菌落总数超标。
“满怀喜悦地打开袋装北京烤鸭，发现竟是一只烂扒鸡”“带回老家给亲朋好友品尝‘全聚德’，打开方知竟是无皮、无头、无翅的一堆臭肉。”……近日，不少网民纷纷发帖控诉在北京购买袋装“北京烤鸭”遭遇受骗上当的经历，引发广大网民的强烈共鸣。
其实，假劣黑心鸭招摇于世，最难辞其咎的是相关监管部门。监管者只要多用点心、多花点力气，应该不难铲除黑心鸭，但黑心鸭竟然长年大行其道。“北京烤鸭，伤不起啊伤不起!”有网友如是叹道。伤不起的还有消费者的利益、北京的形象以及部门的公信力。监管不力，造就了“黑心鸭”泛滥，监管者没有用心、不尽全力，黑心鸭就不会消失。
“黑心烤鸭”整治不给力 助长了歪风邪气
黑心烤鸭”为什么泛滥成灾?记者探访中，从前门大栅栏、西单到北京站、北京西站，举凡人群熙攘处，常有“黑心烤鸭”出没。如此大范围的分布，以及不少消费者一直以来的投诉，无不表明“黑心烤鸭”的出炉，不是一天两天的事儿。实际上，“黑心烤鸭”售价不过每袋15元，而正宗的全聚德烤鸭零售价在90元左右，如此明显的价格优势，再加上冒充的包装、信誓旦旦的忽悠，一些不法商家的确蒙骗了许多消费者，借助“劣币驱逐良币”效应，让“黑心烤鸭”得以占领越来越大的市场。
另一方面，“黑心烤鸭”在首善之区、光天化日之下大行其道，也暴露了监管不力的问题。事实上，距离这次曝光近一个月前，已经有媒体报道不法商家兜售伪劣烤鸭的问题，但没有得到有关部门充分重视。而就在这次曝光中，记者暗访发现，在“黑心烤鸭”重灾区的前门商区，工商站竟然唱起了“空城计”，办公室是铁将军把门，找工作人员投诉无门。记者好不容易联系上站上级单位进行举报，却惊诧地发现整个查抄过程如同一场闹剧，商铺如惊弓之鸟，售货员飞传“鸡毛信”，被指认的店铺在人员到来之前迅速藏好了伪劣烤鸭。
如何建立一整套信息化安全管理和监控呢？ 近两年食品安全事故频发，食物中毒也是屡见不鲜，这其中的罪魁祸首就有“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒血旺”、“黑心烤鸭”，此起彼伏的食品安全事件刺痛国人原本脆弱的神经，更拷问我国食品安全监管制度。
食品有着一条长长的供应链，从农田到餐桌，涵盖种植、养殖、加工、流通、销售等十余个甚至几十个环节，其中任何一个环节出现问题，风险都会顺着食品供应链一级级传递下去，风险传导性强，监控难度一直很大。因此如何从自身出发，对食品安全在生产和消费全程形成全面有效的监管呢?这就要求我们必须有一整套“从农田到餐桌”涉及食品生产、加工、贮藏、运输、销售等所有环节的信息化安全管理和监控体系。那么如何建立一整套信息化安全管理和监控体系呢？
