近日，卫生部办公厅公布《坚果炒货食品》、《粮食》、《巧克力及其制品》三项国家标准(征求意见稿)，向社会公开征求意见。

　　坚果炒货

　　删除无霉变无虫蛀指标

　　征求意见稿对生干类坚果与籽类细化了感官指标要求，将原标准中的“无异物”改为“无正常视力可见外来异物”;在霉变指标要求上，将“无霉变”改为“霉变粒小于等于2%(带壳)，去壳产品不得检出”。

　　据卫生部有关人士介绍，征求意见稿对坚果炒货的感官要求、理化指标和微生物做了修改，并增加了农药残留。征求意见稿删除了熟制坚果与籽类感官无霉变、无虫蛀指标要求，原因有两个，一是虫蛀不属于食品安全指标范围;二是生干坚果与籽类，以及产品原料标准中均有霉变要求，故在熟制坚果与籽类标准中将此要求删除。征求意见稿还调高了代表部分炒货被氧化程度的过氧化值指标。

　　粮食

　　有害菌类植物种子范围扩大

　　征求意见稿扩大了对有毒有害菌类、植物种子的适用范围，增加了玉米、高粱米、小麦、燕麦等农作物中的曼陀罗属及其他有毒植物的种子，增加燕麦、莜麦、米大麦中的麦角。

　　据卫生部有关人士介绍，曼陀罗属植物种子均含有一定的毒性，本次修订将原标准中的“曼陀罗籽及其他有毒植物的种子”修改为“曼陀罗属及其他有毒植物的种子”，范围从原来的单一豆类(1粒/千克)扩大到玉米、高粱米、豆类、小麦、燕麦、莜麦、大麦、米大麦(1粒/千克)。此外，另一种有毒有害种子麦角的范围，也从大麦和小麦(0.01%)扩大到小麦、燕麦、莜麦、大麦、米大麦(0.01%)。征求意见稿还对霉变粒、有毒有害化学成分(、单宁)等指标进行了调整。

　　巧克力

　　对铜不再作要求

　　征求意见稿删除了现行标准中关于铜的要求。据介绍，2003年版的巧克力卫生标准和老版国际标准中对铜作的一个重要原因，是因为当时的熬糖工艺中用铜锅熬糖，而如今的工艺中已不再用铜锅熬糖，铜污染的一个重要途径不存在了。国际食品法规委员会制定的版标准中的物也没有包括铜。2011年1月10日，卫生部和公告废止了《食品中铜卫生标准》(GB 15199-1994)。在《食品中污染物》食品安全国家标准(GB 2762征求意见稿)中也未包括铜在食品中的要求。

　　征求意见稿还对“不允许出现的异物”进行了细化，对原有的“无肉眼可见的杂质”细化为“无玻璃屑、金属屑及硬塑料屑等硬质异物”。