一、应用背景

1、 【盒饭冷链】盒饭烧煮后充分冷却(在2小时内需使中心温度降至10℃以下)后分装，并在10℃以下条件储存、运输，食用前须加热至中心温度不低于75℃。采用真空冷却机可在几十分钟内给大量盒饭急速降温，采用冷库约1.5小时能降到10℃以下。盒饭加工公司下午将饭烧好冷却后，用冷藏车将盒饭送到学校冷库储存，次日供学生食用。由于生产和储存能力限制，冷链是学校的主要供餐方式。

6、 对监管部门来说，既便于取得更加科学准确的盒饭中心温度动态监测数据，又可以有效节约监督资源，降低成本。

7、 对企业来说，有利于对关键控制点环节(烧熟后、冷藏/保温、分装、贮存、运输)的盒饭中心温度进行全程监控，节约管理成本；一旦盒饭中心温度偏离规定温度时，有利于企业查找问题发生的根源，及时纠偏；同时取得的数据便于保存备案。

8、 对于用餐单位来说，可以通过查看盒饭中心温度控制情况来考察河选择供餐单位，促使企业加强自身管理。

三、 结束语

食物集体中毒事件时有发生，盒饭的质量与其生产、保存温度息息相关。按照有关规定，冷藏盒饭送至客户手中时，中心温度应该低于10℃，而加热保温盒饭的中心温度则需高于60℃。以往，受制于盒饭包装和运送条件，监管部门要准确监测这两个温度并不容易，并且人工测量盒饭温度间隔时间难保精确，没法保证连续测温，弄虚作假也可能发生，给盒饭安全埋下隐患，而通过DS1921钮扣型的不锈钢食品温度连续监控仪跟踪记录的全程盒饭时间、温度，能以书面形式作为记录，更便于食监人员检查。

我们相信DS1921在盒饭派送过程中应用会使食品监管部门大大加强监管力度，同时也能让盒饭生产企业为消费者带来更安全更放心的食品

来源：示波器 /