食用油脂肪酸检测油品的分析气相色谱法

气相色谱仪 脂肪酸分析仪（气相色谱测定）

随着人们生活水平的提高,油脂中成分的含量及分布越来越引起人们的关心。因此急需能准确鉴定油脂掺假的方法。传统的熔点鉴定法已难以满足检测要求。GC-8890型气相色谱仪可用于植物油油品的分析、用于植物油鉴别及其各种油品掺兑的气相色谱检测。
主要用于植物油油品的分析、用于植物油鉴别及其各种油品掺兑的气相色谱检测。传统食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等；而近年来市场上可见的新型食用油有、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄榄油和调和油等，其中调和油又根据混合在一起的油的品种不同分为多种。植物油主要由棕榈酸等脂肪酸组成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸组成与含量不同，掺伪后必然会改变其脂肪酸组成与含量,用气相色谱法分析脂肪酸的构成比, 仪器可用于快速鉴别常见植物油的种类，对常见植物油是否掺伪可作出快速判别，同时对掺伪植物油可作定性、定量分析。

产品详细描述

脂肪酸分析仪（食用油脂肪酸检测气相色谱仪）介绍：传统食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等；而近年来市场上可见的新型食用油有、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄榄油和调和油等，其中调和油又根据混合在一起的油的品种不同分为多种。植物油主要由棕榈酸等脂肪酸组成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸组成与含量不同，掺伪后必然会改变其脂肪酸组成与含量,用气相色谱法分析脂肪酸的构成比, 仪器可用于快速鉴别常见植物油的种类，对常见植物油是否掺伪可作出快速判别，同时对掺伪植物油可作定性、定量分析。

一、 食用油中脂肪酸分析仪引用标准及应用范围

仪器可以GB/T17377-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析》以及GB/T17376-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》中的规定。

本方法可以检测下列各种植物油品种

1）豆油，主要脂肪酸组成是50%－55%，油酸22%－25%，棕榈酸10%－12%，亚麻酸7%－9%。和α－亚麻酸是两种人体必需的脂肪酸。精炼豆油中的含量为60－110mg/100g。

2）菜籽油，其脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是10%－20%，油酸10%－35%，棕榈酸2%－5%，亚麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四烯酸7%－14%。

3）花生油，具有的花生气味和风味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黄酱，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸组成比较多，含有6%－7%的长链脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化稳定性。

4）玉米油，又称为玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸组成是55%－60%，油酸25%－30%，棕榈酸10%－12%，亚麻酸2%以下。玉米油含高，其降血清的效能优于其他油脂。又由于玉米油富含，所以，其氧化稳定性也较好。

5）葵花籽油，是为数不多的高油脂之一，故有人将它与玉米油列为“健康保健油脂"。其主要脂肪酸组成是65%－78%，油酸14%－17%，棕榈酸6%－8%，硬脂酸2%－3%，的含量为100mg/100g，还含有绿原酸，其氧化稳定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。

6） 橄榄油，是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，必需脂肪酸与亚麻酸的比例为1：4，正好符合人体对摄入脂肪的标准，对人体健康尤其是心脏健康有益。世界卫生组织调查表明，以橄榄油为食用油的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。

7） 茶油，是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油。茶油含有丰富的、D、K和－胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85%－97%，比橄榄油的含量还要高，茶油还含有茶多酚和茶皂甙，对降低和抗癌有明显的功效。

二、实验原理

脂肪酸甲酯化方法采用国标GB/T 17376-2008，甘油酯皂化后，释出的脂肪酸进行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于气相色谱分析。

样品中的脂肪酸经过适当的前处理（甲酯化）后，进样，样品在汽化室被汽化，在一定的温度下，汽化的样品随载气通过色谱柱，由于样品中组分与固定相间相互用的强弱不同而被逐一分离，分离后的组分，到达检测器时经检测口的相应处理，产生可检测的信号。根据色谱峰的保留时间定性，归一法确定不同脂肪酸的百分含量。

关键词 气相色谱法 检测 花生油 大豆油 芝麻油 菜籽油 棉籽油 葵花籽油 油茶籽油 玉米胚油 芥菜籽油 橄榄油 调和油 脂肪酸

三、 仪器及试剂配置

检测项目 植物油中脂肪酸的测定

色谱仪器型号 GC-8890型色谱仪

 配有FID检测器

毛细管色谱柱 PEG-20M30*0.32*0.5专用柱

色谱工作站

电脑1台自备

氮氢空发生器 各1台或高纯氮、氢气、空气钢瓶各一瓶