豆制品一向以营养著称，早在五代时期，豆腐就被称为“小宰羊”，那时的人们将豆腐的营养与羊肉相提并论。其实大豆中也有一些不良成分，这些物质可以一定程度上降低大豆的营养价值，不过它们都被专业的豆制品生产商通过许多手段解决了，今天上海旺欣便揭开一下这五类主要有害成分的神秘面纱。

抑制素，这类大分子蛋白质，可直接导致人体消化不良、食欲下降与生长停滞，极易刺激胰腺分泌活性增加，引起甲状腺与胰腺增生。并且这类物质比较耐热，需要经一以上的高温才能处理。

红细胞凝集素，这类蛋白质，能使人或动物血液中的红细胞凝固，一直人体的生长发育。

植酸，这类物质可与食品中的金属元素结合形成结合物，降低人体金属元素的吸收率。Z为可怕的是，植酸可与大豆蛋白质相结合，降低大豆蛋白质的功能性。

尿素酶，这类物质产生的氨气与二氧化碳会加速肠粘膜老化，从而影响肠道对营养物质的吸收。

致甲状腺肿胀因子，这类物质虽不会对人体产生太大的有害作用，单它可使人体甲状腺素的合成受阻。

以上五类物质便是豆制品加工中较常见的五种，如何处理这些有害物质一度是豆制品商非常头疼的问题，不过随着科技的不断发展，我们的技术已经趋于成熟。大家可放心的食用大豆。

上海旺欣作为一家专业的豆制品机械生产商原意为大家讲解更多的豆制品知识，带来更多的豆制品文化。