乙酸乙酯，英文名Ethylacetate，分子式C4H8O2，又称醋酸乙酯，是乙酸中的羟基被乙氧基取代而生成的化合物。纯净的乙酸乙酯是无色透明有芳香气味的液体。微溶于水，能与醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂混溶。乙酸乙酯是有毒的，但是属于低毒类。
    1、急性毒性LD505620mg/kg(大鼠经口);4940mg/kg(兔经口);LC505760mg/m3，8小时(大鼠吸入);人吸入2000ppm×60分钟，严重毒性反应;人吸入800ppm，症;人吸入400ppm短时间，眼、鼻、喉有刺激。
    2、亚急性和慢性毒性豚鼠吸入2000ppm，或7.2g/m3，65资助接触，无明显影响;兔吸入16000mg/m3×1小时/日×40日，贫血，白细胞增加，脏器水肿和脂肪变性。
    3、对人体的影响对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血;可致湿疹样皮炎。
    慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。