石油开采中的采水器，通常指的是用于分离原油中的水分和杂质的设备。其工作原理主要包括以下几个步骤：
1、混合液的进入：原油、水和天然气的混合物从井口进入分离器。
2、初级分离：混合物遇到分离器内部的隔板或波纹板，减缓流速，开始分离。由于气体密度较小，它向上升起，液体沉降。
3、二次分离：流体向下移动时遇到更多障碍物或分隔层，进一步分离气体和液体。
4、液位控制：分离器内部设有液位控制装置，确保分离后的液体和气体在正确的位置和速度下被移除。
5、分离物的排出：分离后的油、水和气体通过分离器的不同出口排出，通常气体从顶部排出，油从中间排出，水从底部排出。
6、控制系统：分离器配有控制系统，监控和调节进料流量、压力及排出流量和液位，保证正常运行。
此外，一些采水器利用物理化学原理去除油中的固体杂质和水分，通过物理剪切力形成微米级别的油水小滴，再通过重力分离技术分离油水。这种设备操作简单，处理效率高，无需化学药品，对环境友好。
在油田采出水处理中，也用于提高水质，减少后续处理设备的负荷，保护环境。而在油井开采阶段，除了使用石油类采水器进行分离外，还可能涉及到其他技术手段，如抽油机等设备，帮助将石油和天然气从地下岩层中抽取出来。
需要注意的是，其设计和制造考虑了安全可靠性，常采用不锈钢材质以耐腐蚀，延长使用寿命。同时，针对油井出水问题，有特定的技术如AB-Ⅲ油井控水増油技术和AICD太极智能控水技术，通过物理或化学方法控制油井出水，提高油藏效益。
