质构仪也称为物理分析仪。广泛应用于农业、化妆品、食品、园艺、畜牧、渔业、林业、化工、医药等领域。其参数包括硬度、粘度、弹性、咀嚼性、回复性、粘结性、断裂强度、拉伸强度、凝胶强度、拉伸强度等。
该质构分析仪主要由主机、软件、备用探头及附件组成。其基本结构一般由能使试样变形的机械装置、盛放试样的容器和记录力、时间和变形速率的记录系统组成。
质构仪在医疗界的应用：
本研究的目的是建立一个标准化的标准测试方案，以评估常用的药物涂层的生物力学特性。的使用有助于降低心血管死亡率，但可能与特定的并发症有关。因此，改善支架与冠状动脉的生物力学匹配，可以减少这些并发症的发生。
质构分析仪用于评估其柔韧性（卷曲和展开支架）和纵向和径向阻力。由于所有测试设备的生物力学特性都有显着差异，因此在为每个临床情况选择合适的设备时应考虑到这一点。
质构仪在农业领域中的应用：
农作物的生长与气候、光照、水分、温度等条件密切相关。任何一种条件的变化都会影响作物的生长和果实的形成。各因素对产品的影响需要在各生产区域逐年科学记录。每年的生长状况与产品质地之间的关系是建立在科学数据积累的基础上的，因此，我们可以得到作物质地好所需要的条件。
对于生产型企业，往往更注重不断优化成品口味，为儿童、青少年和老年人提供相应的质地食品，满足市场需求；同时，他们期望加工后的农作物原料具有可加工性，以提高生产效率；以及如何更好地保持品质口感，使产品具有均匀性。
此时，质构仪可有效协助企业采购部门对来料质量进行控制，协助研发部门开发满足市场需求的产品，协助生产部门优化加工工艺，协助质量控制部门监督成品的质量，从而保证公众能够长期稳定地购买到高质量的产品。
