液氮速冻技术是一种新型食品冷冻方法，液氮速冻可以超速冻结食品，并且可以维持食品的高品质，也正是这两大优点在近年来尤其受到消费者和食品加工企业的青眯。20世纪80年代的印度就已经将液氮速冻技术应用在了鸡肉、羊肉以及土豆的速冻加工中。在我国90年代已有人对液氮技术开始了初步研究，并把液氮速冻技术应用在了肉制品加工中。在近年来液氮速冻技术得到了较大发展并被广泛应用，下面科威嘉尼的液氮速冻专家为大家讲解液氮速冻技术在果蔬类产品中的应用。

近年来，我国的学者对液氮速冻技术在果蔬类产品中的应用做了很多的研究，液氮速冻技术已经被广泛运用到了黄瓜、青刀豆、西兰花、草莓、香蕉片、槟榔、柿子等果蔬类产品的速冻生产中，通过实际应用和研究表明，运用液氮速冻技术不仅速冻效果好，而且产品质量高。液氮在速冻西兰花时研究表明，不仅缩短了冻结的时间，而且保证了西兰花的品质。

日本的一位学者曾经研究了慢速冻结和液氮快速冻结的柿子果肉中止血剂含量的影响，实验表明，慢速冻结的柿子几乎没有止血成分，而液氮快速冻结的柿子中止血剂的含量依然非常高，这是因为慢速冻结破坏了柿子结构引起的。对于槟榔的冻结，中国的段振华等研究发现，液氮快速冻结可以使槟榔保持较高的叶绿素含量，相对于普通的冻结，明显提高了槟榔的品质。

液氮速冻技术在对食品进行冻结时实现了低温深冷的超速冻，这就明显提高了冷冻食品的品质。目前，普通的冷冻技术很难再满足人们对食品色香味高，营养损失少，不易氧化等品质方面的要求，而液氮速冻技术因冻结速度快，冻结食品品质好而且营养成分损失和破坏较少，干耗也小等特点，这些恰恰弥补了普通冷冻技术的不足。液氮速冻技术更是一种低能耗，绿色环保的食品冷加工技术，如今这项新型技术已经开始广泛应用到我国的视屏加工业。

北京科威嘉尼公司作为大，规模的液氮速冻设备专业制造商，为各种食品加工企业提供液氮速冻设备。科威嘉尼公司集研发、生产、销售为一体，液氮速冻设备系列产品采用的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以-196℃液氮为制冷剂，满足降温及环保要求。

科威嘉尼公司研制生产的果蔬类速冻机可满足不同食品加工业的要求，无论企业大小，或者是计划建设的企业，科威嘉尼以专注和诚信为企业量身定做，将食品加工企业投资效益放在，一站式服务，帮助企业在投资前做出精准的分析报告。

4. 减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）。

5. 节省工厂空间，更容易被接入到现有的生产线中。

6. 最小的安装成本。

7. 低廉的维护成本。

8. 节省清洗时间。

9. 保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。

10. 解决产量过剩，过期，变质等问题。

科威嘉尼液氮速冻机力求产品，无论食品加工企业的规模大小，或者是正在规划建设中的食品企业，科威嘉尼公司都能满足企业需求，满足不同生产需要。液氮的温度达到-196℃，当它跟食品接触后能快速带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的速冻方式让冷冻的食品结晶最小，并保证了食品的原汁原味，有效地保证了食品的质地。

通过市场的验证，毫不疑问，在今天的食品加工业，液氮是，的冷却，冷冻方式，它不仅让食品快速降温，更保持了食品的品质。但是，对于一家食品加工企业来说，食品加工设备的投资是一项非常重要的决定和投资，尤其是在竞争日益激烈的今天，科威嘉尼公司为了确保企业利益的，在每家企业投资之前都会做出正确可信的可行性分析，保证企业投资效益的。