谷物水分测定仪测得水分是粮食贮藏、收购、加工、运输过程中必须测量的重要质量指标。近几十年来，粮食水分检测技术发展迅速，形成了多种水分检测方法。总体上可分为直接法和间接法两大类。直接方法是通过干燥方法和化学方法，直接检测出粮食中的含水量，检测精度高，但费时，不适于在线和现场检测。间接法是通过检测与水分有关的物理量（例如物质的电导率、介电常数等），间接地测定物质的水分，一般速度较快，易实现在线检测。目前比较常用的是烘箱法，当然，也有其他方法被应用于实际生产中。
谷物水分测定仪再具体测量工作时要重视的地方：
1、测量时，谷物水分测定仪与被测样品应处于同一环境温度，否则将引起较大误差。
2、应对每一样品应重复取样测量3次，并取其平均值为真确结果。
3、应避免受震、受潮，保持清洁、干燥，预防测定仪的损坏。
4、谷物水分测定仪使用完毕，切记关闭电源，仪器长期不用时，应将电池取出，以免机件锈蚀。
5、当调整达不到满刻度时，要更换新电池。
6、可在电表的刻度中任选一条满足要求的刻度读取电表指示值，也可与恒重法测量值进行对照，得出修正值，进行修正；也可直接测得实际谷物水分值。
